HACCP ; Üreticilerin tüketiciye güvenli gıda maddesi sunmalarını güvence altına almak için , kendi proseslerinde oluşabilecek tehlike noktalarını belirlemesi ve planlı bir şekilde bu tehlikeler için tedbir almasını gerektiren bir yaklaşımdır. HACCP ; Problemler ortaya çıktıktan sonra değil , önleyici tedbirler alarak ; hammaddenin satın alınmasından, ürünün müşteriye tarafından tüketilmesine kadar geçen süreç içinde , her aşamayı kontrol altında tutarak problemleri ortaya çıkmadan önleyen bir gıda güvenliği yönetim sistemidir.

HACCP SİSTEMİNİN SAĞLAYACAĞI TEMEL YARARLAR
• Sistemde potansiyel tehlikeleri önleyerek güvenilir gıda üretilmesi ve bu amaç için yeterli güvencenin sağlanması
• Güvenilir Gıdanın Tüketiciye ulaşmasını sağlanması
• Tüketici beğenisi , tercihi ve güveninin kazanılması
• Ürünün Kalite Kontrol Yöntemlerinden , önleyici kalite yönetim sistemlerine geçişin sağlanması
• Kontrol işleminin zaman, sıcaklık, görsel muayene gibi ucuz ve hızlı parametreler ile kolayca yapılması ve kalite kontrol maliyetlerinin azaltılması
• Ürün Kayıplarının azaltılması
• Tüm çalışanların ortak sorumluluğu sağlanarak , etkin bir oto kontrol sisteminin uygulanması
• Yasal mevzuata uygunluğun sağlanması o Tüm dünyada ticaret kolaylığının sağlanması
• Ürün güvenliğine olan güvenin artması
  
  ISO NEDİR ?
• Kalite yönetim sisteminin geliştirilmesi, uygulanması ve etkinliğinin iyileştirilmesi,
• Müşteri şartlarının karşılanması yoluyla müşteri memnuniyetinin arttırılması, Için proses yaklaşımının benimsenmesidir.


Standard Amacı Nedir ?
• Kuruluşlar arasında güven ortamı yaratır
• Proseslerin yönetilmesiyle ürün/hizmet kalitesinin sağlanması, devam ettirilmesi, ve iyileştirilmesine olanak verir,
• Müşteriye ürün ve hizmetlerin tutarlılığının güveninin verilmesini sağlar
• Kalite Yönetimi için genel bir çerçeve sağlar (yönetim sistemi ve yapısı)