HACCP
; Üreticilerin tüketiciye güvenli gıda maddesi
sunmalarını güvence altına almak için , kendi
proseslerinde oluşabilecek tehlike noktalarını
belirlemesi ve planlı bir şekilde bu tehlikeler
için tedbir almasını gerektiren bir yaklaşımdır.
HACCP
; Problemler ortaya çıktıktan sonra değil ,
önleyici tedbirler alarak ; hammaddenin satın
alınmasından, ürünün müşteriye tarafından tüketilmesine
kadar geçen süreç içinde , her aşamayı kontrol
altında tutarak problemleri ortaya çıkmadan
önleyen bir gıda güvenliği yönetim sistemidir.
HACCP SİSTEMİNİN
SAĞLAYACAĞI TEMEL YARARLAR
Sistemde potansiyel
tehlikeleri önleyerek güvenilir gıda üretilmesi ve
bu amaç için yeterli güvencenin sağlanması